食材：财鱼一条约500克，干锅调料酱包1个，笋片10克，胡萝卜1根，墨鱼花 50克，虾仁15克，豆腐一块，香菇6朵，盐、油、姜、蒜片、葱花适量。
做法：
1、将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。
2、将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。
3、起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。
4、锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。
5、锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。
6、另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可。
酱财鱼干锅做法大全
用料
黑鱼 一条
蒜 3瓣
葱 适量
姜 3片
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
干辣椒 2只
花椒 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半只
豆瓣酱 一大勺
干锅黑鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼洗净，如切鱼片一致，一分为二，再切段。用盐、黄酒腌制十分钟。
步骤 2
把胡萝卜切片，洋葱切丝，姜、蒜切片。
步骤 3
起油锅，烧至七分热，加花椒，带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜，待香味出来后，再放入豆瓣酱炒香。
步骤 4
胡萝卜煸炒，再放入黑鱼煸炒，放料酒、老抽、生抽，洋葱。加适量水，大火煮20分钟，加糖、味精收汁即可。
