主料：空心菜500克、青椒适量、蒜1头、豆豉一勺、红椒适量
辅料：盐适量、味极鲜适量、鸡粉一勺、猪油适量
脆炒空心菜的家常做法步骤：
1、空心菜摘去菜叶，只留茎秆洗净备用，摘去后的菜叶也可以单炒一盘。
2、蒜剁成沫，青红美人椒直接用刀拍扁切成长段
3、空心菜梗撒些盐，腌五分钟（用盐腌一下才会比较清脆）
4、腌五分钟用手挤去空心菜的水分，然后用清水洗一片洗去盐分
5、热锅凉油放入猪油，小火先煸香蒜茸和豆豉下入青红美人椒炒至断生
6、然后放入空心菜炒熟加适量的味极鲜生抽和一勺鸡粉就出锅了，非常的简单快捷好吃。
脆炒空心菜的家常做法
1、空心菜先用盐水浸泡，能去除农残，杀灭细菌、寄生虫等有害物。
2、空心菜要焯水，加食盐、食用油，能保持翠绿、爽脆的口感，而且不会出水。
3、空心菜要大火炒，才能锁住水分，记得加一勺料酒，能保护叶绿素，不会发黑。
4、调味只用食盐、白糖即可，其它都不要加。但不要直接撒，搅拌成料汁，这样味道更均匀。
这样炒出来的空心菜又脆又绿。
