千岛湖鳊鱼价格贵，是因为它们吃得好，住得好，长得慢，成本高，再加上有国家有机鱼官方认证的加持，使得游客趋之若鹜，使其成为“抢手货”而供不应求，千岛湖鱼头的身价也就蹭蹭上涨。正因为千岛湖鱼都是全程自然生长，所以生长周期较为缓慢，从放养鱼苗到捕捞上市需要5~7年的时间，至少达到4公斤/尾以上规格才进行捕捞。