能吃的
鱼翅的做法步骤
1
将水发鱼翅放在大碗里，上面放上斩成大块的老母鸡500克，加入黄酒20克，清汤300毫升和葱结0.5克，上笼用旺火蒸4小时
2
出笼后，拣去鸡块、葱结
3
黄鱼宰杀治净片取净肉200克切成小方块
4
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入葱结、姜片，煸出香味后，舀入清汤700毫升
5
再拣去葱结、姜片，将鱼翅、黄鱼一起入锅，加入黄酒30克、精盐和味精，烧制
6
待烧沸后，用调稀的湿淀粉勾芡
7
再加入鸡蛋清、熟猪油，烧制
8
待复开后，起锅装入盆内，淋上熟鸡油，撒上火腿丝、香菜叶装盘即成
