乌檀木菜板不平，可以先把菜板用水浸泡透，在使用重物压在菜板上，把菜板压平。在用烧热的油把菜板浇透，让菜板内吃透油，擦干净就可以使用了。

还要注意在使用的过程中，尽量少接触水。如果粘了水以后马上把菜板擦干净。

还有就是不要让菜板暴晒，因为暴晒也可以使菜板出现开裂等问题。