将新鲜莴笋去皮，切段，再切条然后加入适量盐，拌匀，腌制一个晚上，第二天会出很多水，再洗一遍，防止太咸，洗好后晾晒。晾晒干后即可储存。
吃的时候就先用水泡了一些凉拌来吃了，特别脆，比萝卜干好吃多了。晒好的莴笋干可以凉拌，可以炒肉吃，自己晒的就是放心。
腌莴苣干怎么做
用料：莴苣3根，干辣椒 1勺，生抽 1勺，盐 适量，白糖 5克，花椒面 半勺，油 半勺，陈醋 半勺
腌莴苣干的做法步骤
步骤 1
新鲜的莴苣去皮洗净
步骤 2
切成厚片
步骤 3
再切成条，注意上方连接处不要断开
步骤 4
晾晒到衣服架子上
步骤 5
晾晒24小时后，已经变成莴苣干，切成小块装入盆中
步骤6
接下来准备腌制：放入辣椒面，花椒面，白糖生抽，山西老陈醋，盐，最后用热油浇到辣椒面上，拌匀即可开吃。爽脆可口，特别下饭。
腌莴苣干怎么做
食材清单
莴苣 若干根 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6
新鲜莴苣摘掉叶子
2/6
外皮刨掉
3/6
切成细条状
4/6
用适量的盐腌制一天，约12个小时，会有很多汁水渗出，倒掉汁水。
5/6
把腌制过的莴苣放到太阳底下，曝晒2到4天。所以在腌制莴苣干之前一定要看一下天气预报！
最后一步
成品，又干又咸又脆，很有嚼劲。
