西餐做贝类 一般两种烹饪方式
一种是生吃 做成刺身拼盘 保持了贝类原有的鲜味
一种是法式焗贝类
扇贝6只 面粉适量 奶酪碎适量 芹菜丁适量 胡萝卜丁适量 洋葱碎适量 蒜末适量 黄油40克
法式焗烤扇贝的做法
1、将扇贝肉装碗，倒入盐、鸡粉及胡椒粉
2、加入面粉，搅拌均匀，腌渍10分钟
3、热锅倒油，将扇贝煎至两面金黄
4、将煎至微熟的扇贝放回壳中
5、另起一锅，热锅放入黄油、蒜末炒至融化
6、倒入芹菜丁、胡萝卜丁和洋葱丁，倒入白酒炒至香味浓郁
7、撒上芝士碎
西餐如何做贝类
带有浓厚法式风情的焗烤扇贝。
主料：扇贝(鲜)6个胡萝卜1/2个洋葱1/2个小麦面粉25克奶酪适量
调料：食盐适量蒜2瓣黄油25克水100克奶油150克白糖适量香芹(碎)适量
法式焗烤扇贝的做法
胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用
锅中放入黄油加热
爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末
分次撒入面粉拌炒
倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠
以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎
冷冻扇贝自然解冻
用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开
扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用
准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中
把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝
放入烤箱以200度烤7-8分钟
西餐如何做贝类
西餐青口贝的做法1、蒜蓉粉丝青口贝
材料
青口贝225g，粉丝50g，泰椒1个2g，葱姜蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸鱼豉油30g，油
做法
1、将泰椒切成较厚的圈待用，将葱切成葱花待用，粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用，青口贝用水冲洗干净沥干待用
2、将泡软的粉丝，用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀，铺在盘底待用
3、将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上，放在粉丝上面，放入蒸锅水开后蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油出锅
4、锅中放入50g油(约三汤匙)烧热，下泰椒圈和葱花，炒出香味后，将热油淋在青口贝上即可。
西餐青口贝的做法2、蒸青口
材料
青口，蒜泥，酱油，油少量
做法
1.青口打开，洗干净，留一半壳。这步最好请卖家代劳，自己开实在比较困难。
2.青口大火蒸十分钟拿起备用。如果个子比较小的青口可以适当减少蒸的时间。
3.热锅，下油、蒜泥和姜油，稍微翻炒一下即可。
4.把做好的调料放到蒸好的青口上，可以吃了。
西餐青口贝的做法3、泰式炒青口
材料
青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖
做法
1、急冻青口肉解冻洗净，放入热水灼1分钟。
2、彩椒洗净切块，指天椒切粒，蒜切碎。
3、烧红锅，下油爆蒜蓉、指天椒。
4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。
5、加辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖调味即可。
