骨头汤里的胶质是胶原蛋白和脂肪，这也是为什么骨头汤越煮越稠厚的一个原因，就是把骨髓里的胶原蛋白和脂肪都煮进了汤里。所以骨头汤有助于帮助改善关节健康，恢复软骨，骨头汤含有丰富的胶原蛋白也是保持皮肤弹性的重要营养素。