原料
瘦肉 (500g)
粉皮 (500g)
葱姜蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
食盐 适量
调料 适量
步骤
1/8
将瘦肉洗净切片，然后切成肉丝
2/8
用刀背将肉丝鞭烂，需要多个方向鞭打肉丝
3/8
鞭好之后，加入适量食盐腌制3分钟，之后加入鸡精、胡椒、十三香、料酒、酱油，然后进行搅拌均匀
4/8
搅拌均匀之后，加入淀粉，和蛋清进行不断搅拌，放置一会
5/8
将粉皮切块，然后放入热水中烫一下
6/8
热锅倒油，油热之后加入葱姜蒜煸炒，然后导入开水，大火烧开
7/8
水开之后，将滑肉下入锅中
8/8
肉下完之后，将粉皮倒入锅中，等烧开之后，烧1分钟即可出锅。
粉皮滑肉汤的做法潢川
用料 猪瘦肉 100克淀粉 粉皮 1张鸡蛋 1个生姜 葱 蒜 盐 生抽 耗油（或鸡精） 粉皮滑肉汤的做法 1. 生姜，葱，蒜 切碎。粉皮滑肉汤的做法 步骤12.瘦肉切丝（或薄片），用刀剁碎（剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的）3.粉皮开水烫一下，切条备用。4. 剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。5.锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。6.用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油（或鸡精）。 沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。（也可在出锅前打个蛋花进去）
