用料： 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。

做法步骤：

1，首先将排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。

2，旺火炉上，坐锅，将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。

3，待排骨水分炸干时，倒入入适量盐、水、姜煨一下，放足量清水450毫升，旺火上煨2小时后

4，加入味精、料酒、葱白，移入瓦煲内用温火煨上半小时即成。