需要焯水

排骨类焯水可以去除肉中的血水、腥味，还能避免炖煮过程中产生大量的浮沫，让汤汁变得浑浊。

同时也能去腥，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能缩短后续烹饪时间。

掌握正确的焯水方法，不仅能够让做出来的菜品色泽诱人，还能保持食材原有的鲜味及营养。

有时候你会发现，就算是焯过水的排骨也会有一股很大的腥味其实，除了要冷水下锅之外，我们还需要加入一些去腥的材料。