用料

鲜芥菜 1500g

精盐 100g

白糖 100g

大蒜 三头

辣椒油 150g

白米醋 150g

辣椒油 150g

芝麻 50g

做法步骤

1、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝。

2、加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。

3、纱布包裹芥菜丝挤干水份。

4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。

5、两头大蒜切碎末备用芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。

6、戴一次性塑料手套抓均匀。保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。