清徐老陈醋以山西水塔老陈醋股份有限公司为龙头，比较是传统做法的淋醋。
清徐的醋之所以叫老陈醋，就是还有一个"老化"亦即"陈酿"的过程。
淋好的醋，还要放在缸里，进行一年的"陈酿"：进行"伏晒"和"抽冰"。也就是说，利用自然条件，开缸后需要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分后，便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸。
清徐老陈醋哪个厂正宗
清徐老陈醋烧菜，蘸料都很好吃的。
清徐的陈醋在整个山西乃至全国都很有名气。
山西省内目前历史最老的醋厂清徐就占了三个。而且这三家老醋厂的陈醋还出口欧洲。
清徐醋主要是用粮食古法酿造，这也是山西清徐醋真正好吃的原因。自古山西出好醋，产地里面数清徐。。。
