桑葚中的主要成分是水分，还含有一定的自溶酶，一旦出现损伤或者保存不当，这个时候就十分容易出水发霉，所以日常生活中，保存桑葚一定要避免将其损坏。

桑葚发霉了不建议食用。在保存过程中的桑葚出现霉变的情况一般不建议食用，因为外界环境中的细菌种类很多，可能有一些具有致病作用的霉菌会在桑葚上大量滋生，这个时候如果吃了，很容易引起身体不适。