真鲷，又名赤鲫鱼，多生活在水深30~200米的岩礁地带，成鱼个体可达数十千克。真鲷食性较杂，在冬季低温时一般会潜伏于较深的海区越冬，且通常成群集结于岩礁边缘、养殖区域栖息生活。

黑鲷，又名黑加吉，体延长呈椭圆形，体灰黑色，体重最大可达四、五千克。黑鲷喜欢栖游于岩礁或沙、泥底海域，并且常在码头以及岸畔礁丛等地进行觅食，喜欢食螺贝和头足类嫩肉。

石鲷，又名条石鲷，体高侧扁，尾短，呈椭圆形，石鲷主要栖息在沿岸浅海，属于杂食性底层鱼，主食虾虫小鱼，亦食藻类等。