北海剥皮鱼做法

用料:

剥皮鱼 1斤左右

蒜姜 适量

香菜葱或者小芹菜 适量

豆瓣酱 2勺

北海剥皮鱼的做法步骤:

步骤1  没剥皮之前的剥皮鱼，这种一般卖35元左右一斤。

步骤 2  老板说这个比较贵，45元一斤，更加好吃，下次再试试。

步骤 3  剥皮之后的鱼儿，跟豆腐一样白嫩。老板会帮忙处理，回来清洗干净沥水即可。

步骤 4  准备好姜蒜，香菜葱，可以加点红长椒，忘记买了。豆瓣酱用的是全咸的普宁豆酱。

步骤 5 热油下姜蒜爆香一小会。

步骤 6  倒入剥皮鱼，一面先停留2分钟再翻面煎另外一面，也差不多是2分钟。

步骤 7  倒入豆瓣酱，水放到与鱼平面。

步骤 8  盖盖子焖煮3分钟，收汁开盖加入香菜葱，注意不用加盐了喔，可以稍微加点生抽调味，出锅装盘即可

北海剥皮鱼做法

糖醋小扒皮鱼

1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄

4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼

6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干

7、加入蒜末炒出蒜香味即可。