按照下面方法做，就不粘了。
1、锅烧热用生姜擦
2、先放入放多一点的油，再放包子，煎的时候加水
3、锅烧热，加少量猪油擦
4、油水一起放
5、水用纯净水，包括和面的水。因为自来水带碱性
6、火大了，把火调小调均匀，锅要不停转动
7、因为火太小，加大火但一定要均匀
8、配方问题，换用老面，或泡打粉酵母增多或减少
9、馅里油或水漏出来了，里面的酱油或盐会粘锅，包水煎包时把馅包好。
10、现在一般都用不粘锅，等包子一面发黄时再放油水就不会粘了。
珐琅铸铁锅做锅贴怎样才不粘
珐琅铸铁锅做锅贴首先应把锅烧热，然后刷上凉油，隨即把锅贴放进去慢慢加热，待锅贴底部有黄渣时再加面水，然后大火烧制熟透即可。
