用料：辣椒 适量，蒜 适量，茄子 300克，盐 2克，红椒 1个

做法步骤

1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿

2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用，辣椒去蒂，洗净切块备用，浸泡好的茄子挤干水分

3、起锅热油，放入蒜末炒香，放入青椒炒匀，加盐炒至断生，加入茄子，翻炒均匀至断生，加入红椒，炒匀至断生.