制作刀具的材料不一样。

水果刀它是小型厨房用刀。 一般来看，市场上的水果刀从材质上来说有不锈钢的、塑料的，从形状上来看有直的、折叠的、甚至还有旋刨式的、环形的等等。

剔骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，因此，优质的厨房用剔骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。刀身一般短小，质地坚硬。