那不是香槟，而是西班牙的"CAVA"，他是一种气泡酒。

它与香槟相同的是，必须要符合法规的酿造方式、品种、地区、熟成时间，才能被称之为CAVA，而非一般的气泡酒。

它必须经过瓶中的二次发酵，进行二次评中发酵的每个瓶塞需印上二次发酵的日期、年份及瓶数等等数字，可以说是非常的严格。