拇指玉米和花糯玉米的区别主要体现在口感、营养物质、保存时间等方面。

口感不同：拇指玉米比花糯米更甜，糯米糯性更强。

营养物质不同：拇指玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，花糯玉米支链淀粉含量高，甜糯玉米除了含糖，它的蛋白质含量比花糯玉米高，营养更丰富。