需要蒸20分钟左右。主料：鱼头1个、剁椒150克。

辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克。

1、鲢鱼头从下颌纵切开备用。

2、锅中倒入花生油，放入剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。

3、倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。

4、将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟。

5、出锅，剁椒鱼头即可制作完成。