主料:
姜适量
冰糖适量
色拉油适量
老抽适量
番茄酱适量
料酒适量
米醋适量
水淀粉适量
蒜适量
葱适量
糖醋鲳鱼干的做法:
步骤1 准备调料
步骤2 鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干
步骤3 锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎
步骤4 煎至两面金黄
步骤5 盛出到盘中备用
步骤6 锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香
步骤7 然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮
步骤8 水淀粉调好备用
步骤9 边煮汁边搅拌至化开
步骤10 然后加入煎过的鲳鱼煮至上色
步骤11 关小火 调入少许水淀粉
步骤12 最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可
黄特鲳鱼干做法
将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末
2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油
3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可
