当然可以直接发酵。

特精小麦粉可以做馒头。特精小麦粉就是高筋面粉，且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。