广西河粉，实际上源自于广州沙河粉，不过地方不同，吃法有别。

广州河粉以干炒牛河最为著名，而广西河粉则以上汤河粉为最。

广西河粉以薄粉过滚水而不断，汤鲜味浓，佐以牛腩，牛键，腐竹，扣肉等，味道极佳。

而广西河粉汤底制作，大体分为三种，以牛骨为主料的牛肉汤派，以猪骨为主料的猪骨汤派，和以鸡架为主料的鸡汤派。

以上三种汤底主料各异，配料亦各有分别，但基本上都加入八角，桂皮，花椒，香叶，老姜，白酒等为底料，调制河粉汤底。