用料:
上等鲜虾 6只
鸡中翅 6个
鸭掌 8个
小腊肠 8个
有机花菜 半个
山药 半根
青笋 半根
洋葱 半个
葱 4根
姜 4-5片
大蒜 8-10瓣
花椒 若干
干辣椒 5-6个
鸭掌虾干锅的做法步骤:
步骤 1 洋葱 小葱 姜 切好备用
步骤 2 花菜掰小朵，青笋和山药切条
步骤 3 虾洗净去虾线鸡中翅切花刀（可以稍微加一点盐）无骨鸭掌洗净备用
步骤 4 腊肠切十字花刀备用
步骤 5 锅中放多一点油，油热后中小火，先下入鸡翅炸至金黄后捞出
步骤 6 中小火慢炸
步骤 7 中小火依次炸虾，鸭掌和腊肠
步骤 8 荤菜炸熟后捞出，剩余的素菜入锅炸熟后捞出备用…
步骤 9 准备好麻辣干锅调味料
步骤 10 锅里重新放入少量油，热油后放入葱姜蒜和花椒干辣椒，倒入麻辣干锅调料包翻炒均匀
步骤 11 加入准备好的荤菜 翻炒均匀
步骤 12 加入一点蚝油提味
步骤 13 加入素菜继续翻炒均匀后即可出锅
鸭掌虾干锅的做法
步骤1
蔬菜洗净切块备用。
步骤2
大虾，开背去掉虾线，用料酒抓匀等五分钟，洗净，过油炸，备用
步骤3
捞起来备用
步骤4
用炸过大虾的油，加入姜蒜，干辣椒段，豆瓣酱，花椒粒，鸡精，老抽爆香
步骤5
加入洋葱，藕片，翻炒均匀，加适量盐
步骤6
加入大虾和之前卤好的鸭掌，和剩下的黄瓜，土豆片，翻炒均匀，加入适量生抽，耗油。味精，花椒油
步骤7
撒入芝麻即可装盘
