步骤 1

牛腩肉冷水静置，换水2-3次，洗净。

同时煮熟鸡蛋，泡发腐竹，土豆切块

步骤 2

冷锅中，加入适量水、生姜片，葱结、料酒。放入牛腩，焯水。

步骤 3

牛腩冲凉，降温。擦干

步骤 4

热锅冷油，加入姜片和大蒜，炒制。再加入牛腩，翻炒2-3分钟，再加入干辣椒、香叶、桂皮、大料继续翻炒1-2分钟

步骤 5

加入预先调好的酱汁，翻炒2-3分钟均匀。加入热水。

步骤 6

转锅至高压锅，加入蒸熟的鸡蛋。大火烧开，小火炖煮20分钟

步骤 7

降压开盖，加入腐竹和土豆，再炖煮5分钟即可