翠绿如油这是个形象化说法，形容花草树木蔬菜等的颜色看上去又嫩又绿，油光光的，色彩想要滴下来一样，好看到了极致。比喻是把抽象的，不好用语言直接表达出来的意思，通过一个你熟悉的与它类似的东西来打比方的手法，其好处就是让人通俗易懂。