食材：核桃500g，3年糟卤200ml，干辣椒10个，姜片2片，葱段3段，桂皮1块，香叶2片，花椒+小茴香1g，八角2个，丁香2粒，盐5g
做法
1、核桃洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味
2、锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
3、盖上盖子，中火加热煮开
4、打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）
5、煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却
6、待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡
7、盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
8、也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味
义乌酒糟核桃做法
1妹纸我我是义乌人，在义乌，酒糟核桃是很有名的，但是这上面没有相关菜谱，那我就献丑啦。 先准备材料。酒糟、核桃、鸡蛋。
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可以将核桃切的细一些。
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将水和核桃一起放进锅煮，稍微煮的透一些，所以看见它沸腾之后还是可以再继续煮个三分钟左右。（不要放太多水）
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把酒糟倒进去，一起煮
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搅散，煮到沸腾之后依旧可以再继续煮三分钟，不煮透的话会有酒气，小心喝醉噢……
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继续煮
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甩蛋，把鸡蛋倒进去。煮到沸腾。
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加红糖，搅拌。（正宗的义乌红糖，嘿嘿，加多加少可以根据个人口味加入）
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好啦。出锅。
义乌酒糟核桃做法
步骤 1
核桃仁压碎，（产后吃越碎越好，平时吃可随意），锅中可直接放全酒煮核桃仁，也可放适量水先煮核桃仁，煮开后小火慢煮10分钟，再放酒糟
步骤 2
义乌酒糟
步骤 3
煮开后小火再煮10分钟左右
步骤 4
往煮好的核桃仁中加酒糟或黄酒，再用小火煮5分钟（煮的久些，比较吃不出酒味），加鸡蛋，再加红糖（红糖量试自己对甜度要求而定），加糖后不能煮太久，容易糊
步骤5
成品就这样了
