起锅，将田鼠架于锅内隔水蒸，蒸到水开后，关火开锅，把鼠毛拔干净。

拔完毛，还需要去除内脏，然后清洗干净。另起一锅，锅底铺上一层大米，把清洗后的田鼠架于锅内大米之上。

盖上锅盖，开火就可以开始蒸了大火蒸个一两分钟，打开锅盖，会看到蒸好的田鼠有点像卤制过的那种颜色，而且还散发着诱人的香味，老鼠干就这样制成了。