（1）举起青花蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满

（2）青花蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多底部较脏的往往肉比较肥满

（3）比较好的青花蟹一般在二三百克左右。