火锅店的鸭血大多数是真的，但也有媒体报道说火锅店用假鸭血。假鸭血一般是用猪血、鸡血等便宜的血冒充鸭血，不经常吃鸭血的人，是分辨不出来的。

真鸭血辨别方法如下：

颜色：真的鸭血颜色较深，人造猪血颜色较浅 有无泡沫：真的鸭血有泡沫，假的没有手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色。