中国是消耗羊肉最多的国家，平均一年几百吨，像羊肉串、肉包、火锅等，都是老百姓最爱的美食。我国是全球第一大肉羊生产国和消费国。随着居民生活水平的提高，对于羊肉的消费正在从原来的季节性消费向日常食品消费转变，特别是在夜经济和外卖餐饮兴起以后，羊肉在餐饮业当中的地位正在越来越重要。数据显示，2020年我国羊肉销售额为4137.7亿元，同期进口金额为120.35亿元，出口金额为1.34亿元，羊肉市场规模也从2011年的1699.6亿元增长至2020年的4256.7亿元。