原汁酱油一般用黄豆酿造的原汁，是没有勾兑过的，原汁原味。红烧酱油为了让炒出的菜颜色红润好看，在酱油里加入了着色剂焦糖色，品质好的酱油为了让颜色红润是用糖炒制成焦糖色。我们做红烧肉、红烧鱼还有炒制荤菜都要用到红烧酱油，这样制做出的菜品颜色红润好看。