山东紫皮蒜要好于云南紫皮蒜，这与气候类型有关，与蒜的品种关系不大山东属于半干旱气候类型，云南属于湿润气候类型，大蒜不很喜水，因此山东生长的大蒜瓣大饱满，砸出的蒜泥香辣粘稠，而云南长出的大蒜不饱满，皮厚瓣小，而且砸出的蒜泥稀疏味淡，因此大蒜长的好孬多与气候有关，与土质品类相关度不大。