通过米香型酒花来判断酒的度数，并根据不同的酒花来区分酒的度数。

1 .大清花

酒花像大豆一样大，整齐一致，清澈透明，迅速消失，酒精含量为60 - 75 % ( v / v )。

2 .小清花

酒花的大小，如绿豆，是透明的，消失的速度比大清花慢，酒精度约为50 - 60 % ( v / v )。

3 .云花

酒花的大小，如米粒，彼此重叠(可以重叠两三层)，持续相对长的时间，大约2分钟，酒精含量在40 %到50 %之间。

4 .二花

也叫小花，它看起来像一朵云花，大小不同，大的像大米，小的像小米，它的存留时间类似云花，酒精含量在15 %到40 %之间。

5 .油花

如四分之一小米花，充满了液体表面，大部分是由脂肪酸形成的油珠，酒精为5 % ( v / v )时，酒精含量更明显