感官评价一般需要五个人

食品感官评价员的基本条件有：

1，熟悉和掌握相关的法律法规规章和规范性文件

2，必须是接受《食品安全法》及其相关法律法规，质量管理和有关专业技术培训考核，并持有考核合格证，持证上岗.

3，熟悉理化检验和微生物检验。