要去皮。

去皮方法：先把芋头洗干净后，放入开水中煮5分钟捞出。再放入冷水中浸泡一会，然后用小刀轻轻一刮就可以去掉外皮了。处理好的小芋头，冷冻起来就能长期保存，想吃的时候直接退冰就能使用。把刚挖的芋头清洗干净，放在一个蛇皮口袋里，蛇皮口袋倒入水，把口袋放在石板上揉搓，像洗衣服那样，这样做起来有点费力气，搓个10分钟，把芋头倒入一个干净盆里，水一冲皮就掉