饼干硬是因为黄油不足、鸡蛋不足、水不足还有烘焙时间过长导致的。

做饼干酥脆有4个小诀窍：

1、面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。

2、加入蛋黄碎。

3、和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。

4、和完面放冰箱冷藏30分钟