椰蓉酥饼
备用食材：
小麦粉200克，椰蓉70克，猪油20克，小苏打2克，玉米油80克，糖粉75克，鸡蛋液45克
制作过程：
第一步，所有的食材事先称好重量备好，玉米油和猪油先混合放入一个大碗中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，再加入事先打散的鸡蛋液
第二步，混合搅拌均匀，让蛋液和油充分混合，糖粉、小苏打和小麦粉事先混合好，用筛网过滤2遍，去除杂质，将混合好的粉放入在蛋液中
第三步，同时加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀，直至无干粉的状态，混合均匀，将其分成均等的小份，我做了38个，分成搓成小圆球，不要过度揉搓，搓圆便可
第四步，轻轻按压下，变成小饼干的形状，烤盘事先铺上油纸，将小酥饼放入烤盘上，取一个蛋黄，将蛋黄液刷在小酥饼上，再撒上点黑芝麻做点缀
第五步，烤箱事先预热5分钟，放入小酥饼开始烘烤，上下火175度，差不多烤15分钟，小酥饼变得鼓起，就说明烤好了，出炉，放凉后吃更酥脆。
烹饪小技巧：
1、猪油可以用黄油代替，玉米油可以用色拉油或橄榄油代替，45克的鸡蛋液一般用中等个头的鸡蛋一个便可，糖粉的用量可以根据个人口味来调整，喜欢吃甜一点的便可多放点糖，反之则少放，同样椰蓉也可以自行调整
2、各种粉类混合在一起，再用筛网过滤下，是为了去除杂质，做好的小酥饼口感会更加细腻，面团不需要用手揉，硅胶刮刀搅拌成无干粉的状态便可，搓小圆球的时候，记得不要过度揉搓，成型便可，否则很容易将其散开，影响成品的美感
3、在小酥饼上刷蛋黄液，可让经过烘烤后看上去更加美观，上色更加好看，小酥饼的大小也可以按照个人的喜好来做，烤的时间以及温度都可以自行调整，刚烤好的小酥饼会有些软，但放凉后便会特别酥脆。
小麦烤零食做法大全
小麦做零食那是多的数不胜数，可以用鸡蛋和面放点白糖放酵母，然后发酵两倍大。作成麻花状。放油里炸就是香甜小麻花。
还有用红糖水和面，同样加酵母发酵至两倍大。然后搓成圆球，压扁放上芝麻红糖馅，包好外面放芝麻。放油锅里炸就是糖芝麻球。都是美味佳肴，好吃的零食。
