锅巴菜的配料，葱五斤，姜五斤，普通 酱油二斤， 酱豆腐五大块，辅料大茴， 豆蔻，草果，桂皮。

制作前，把葱，姜各自 用刀剁碎备用，做锅放食用油三斤，小火，把油加温不能超过三成热，放入，八角，桂皮，草果等辅料，稍后放入剁好的葱姜 ，小火 熬，随时搅拌，然后放入酱油，可根据颜色酱油的比例也可自行调节，接下来就是微火慢 熬，不停的用 勺搅拌，熬到葱姜 面目皆非， 几呼熬成粥的状态，时间大约一个多小时左右，然后放入 捣碎的酱豆腐，搅拌均匀酱豆腐全部 融化，底料就算完成备用。