2-3分钟，主要是油温控制，油的沸点是350度左右。 其次是蝎子的干湿度，干的炸的时间要短 。 温度应该在200度，油炸2至3分钟。油炸蝎子是一道美食。是为山东的名菜。

通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成。味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。