炉头是平炉重要的组成部分。

燃料的燃烧，火焰的方向、形状以及废气的排出和在蔷热室的分布都与炉头的构造有关。

主要由引射器、喷咀、炉头、火盖、调风板、一次空气进风口和调节螺钉组成，燃气灶白色部分为引射器，上面的部分是分气座和火盖。

一根管的内外环火无法独立调节，通常采用最多的是双管引射器，也就是内环外环火可独立控制，三管引射器是三环火的，内环中环外环均可独立控制。