动物奶油不需要放糖也可以打发，如果希望甜一些，砂糖不是最好的效果，因为砂糖是颗粒状。

如果使用液体果糖效果会更好。如果非要放砂糖，建议甜度在18度，100克淡奶油需要放30可左右的砂糖。

淡奶油提前冷藏柜冷藏4个小时以上(冷藏4摄氏度 ），打发奶油的打蛋器金属头和盆提前一小时放入冷藏降温。