【酥肉汤】
食材：猪肋排 500克，鸡蛋 2个，红薯粉 一小碗，生姜 一个，花椒 适量，盐 适量，青菜 一根，生姜 一个，龙骨 3块。
制作方法：
1、首先来炸酥肉。做汤的酥肉尽量使用猪肋排来炸。将猪肋排洗净，放入适量料酒和盐，适量生姜和花椒末腌制6小时。
2、再打入两个鸡蛋。
3、加入适量红薯粉拌匀，再放入少许花椒粉，盐拌匀。
4、放入油锅里炸至微黄。再将油温升至7成热，复炸至两面金黄捞起，滤油备用。
5、取一汤锅，装入大半锅清水，放入3块龙骨，一块拍碎的生姜和几颗花椒，大火烧开转中火炖制。
6、青菜去皮，洗净，切滚刀。
7、骨头汤炖制20分钟后放入青菜，中火炖制5分钟。
8、将炸好的酥肉放入锅里。中火继续炖制。
9、煮至青菜头用筷子一夹就碎，放入适量盐味精，混合均匀起锅。
酥肉汤出锅了，清香美味，好吃极了，全家都爱吃，做法简单。
陕西酥肉汤的家常做法
用料
盐糖鸡精
里脊肉
五花肉
排骨
淀粉和面粉
鸡蛋
花椒
葱姜蒜
步骤 1
先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒，将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时
步骤 2
加入鸡蛋打散然后再加入等量的淀粉和面粉，鸡蛋和粉的量根据肉和排骨的量来确定，让每片肉都挂上一层全蛋糊。
步骤 3
锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。
步骤 4
然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉
步骤 5
烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花。
