优点：304不锈钢是奥氏体不锈钢，而奥氏体不锈钢是不能通过热处理来提高硬度的。由于304不锈钢的防锈性能好，不容易变形，容易打磨锋利。制作的刀具光亮好看，作为装饰性的刀具是不错的。

缺点：由于无法通过热处理提高硬度，故而硬度较低。