材料
青萝卜、盐、白糖、生抽。
做法
1、青萝卜切薄片。
2、青萝卜片在大碗里铺一层。
3、撒上一层少许盐,再铺上一层青萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟,15分钟后将碗里的水分倒出。
4、再放入一大勺白糖。
5、将白糖与青萝卜片拌均匀.放15分钟。
6、15分钟后用手挤干大碗里的水分。
7、倒入两大勺子生抽。
8、倒入一勺白醋。
9、倒入白开水.没过青萝卜片为准。
10、盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。
青萝卜咸菜家常做法
一、青萝卜,是中国萝卜中的绿皮萝卜,除埋入土里部分外,其他部分通体全绿,味道脆甜。
二、青萝卜咸菜的腌制方法
(一)原料:
青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、五香粉、花椒
(二)腌青萝卜的做法步骤:
1、 洗净青萝卜。
2、切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。
3、加盐用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。
4、 趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分。
6、 调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉
7、料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入往罐子里加点白糖(也可以加木糖醇,或蜂蜜)。