是酸的。乳黄瓜就是腌黄瓜。

用黄瓜腌制咸酱菜，挑选黄瓜也是有讲究的，一般都是首选嫩黄瓜，嫩黄瓜也就是我们俗称的乳黄瓜。这种乳黄瓜不仅没有瓜籽还果肉多口感好，可以说非常适合腌制。不过，大一点的黄瓜也是可以腌制的，但是得把黄瓜瓤给去掉，做起来就有点麻烦了。