大概半个小时到一个小时左右吧，煮熟后，羊头沥净水，切时先将羊脸子放在案板上，刀刃向外，刀背向里佰，倾斜成20°角，每隔1。5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。