食材：转化糖浆64g ，枧水2g， 花生油24g， 中筋面粉91g，低糖白莲蓉馅424g，咸蛋黄8颗，白酒适量，蛋黄1个、水10g。

制作方法：

1、 首先来制作月饼的饼皮。转化糖浆和枧水一起搅拌均匀，充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。

2、 继续筛入中筋面粉。使用硅胶挂刀翻拌按压至没有干粉，成品面团光滑即可。做好的月饼饼皮放在保鲜袋里，放在室温，松弛醒发1-2小时。

3、 蛋黄喷白酒，放到170度的烤箱中，烘烤5分钟左右。稍微冒油即可取出放凉备用。

4、 内馅的部分单个是53g，取蛋黄再加上莲蓉，一起称出53g就可以了。单个包好搓圆，盖保鲜膜备用。

5、 将醒发好的面团分成22g的小面团，一共分8个。每个包住53g的内馅。逐个搓圆。按好压花模具，然后按压出带花纹的月饼即可。

6、 提前把烤箱预热到190度。把制作完成的月饼放入预热好的烤箱，190度烘烤7分钟，取出稍微放凉，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液，然后再放到烤箱中，180度烤5分钟，再取出放凉，二次刷蛋液。

7、最后放到烤箱中，180度，烘烤约11分钟，上色取出，放凉再密封保存即可。